Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Blanc Leopoldine 2021 Castel Sallegg

El Leopoldine Pinot Blanc de Tenuta Castel Sallegg se elabora con uvas 100% Pinot Bianco del histórico viñedo Preyhof en Caldaro, situado a 550 metros sobre el nivel del mar. En esta zona las frescas brisas otoñales ayudan a elaborar un vino con un carácter único.

La vinificación consiste en una cosecha manual, seguida de un prensado suave y una fermentación en depósitos de acero inoxidable, fermentando parte del mosto en tonneaux y barricas francesas. Posteriormente el vino envejece durante 12 meses sobre lías finas y posteriormente otros seis meses en botella, desarrollando una gran complejidad y finura.

De color amarillo pajizo intenso, se caracteriza por aromas frutales de manzana madura, albaricoque y toques de limón, acompañados de notas de miel y pedernal. En boca es elegante y suave, con una acidez viva y una marcada mineralidad, que dan paso a un final largo y persistente.

Perfecto como aperitivo, combina muy bien con sabrosos platos a base de pasta y arroces, pescados o carnes a la plancha y quesos de sabores fuertes.