Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Marei 2021 Castel Sallegg

El Chardonnay Marei de Tenuta Castel Sallegg es un vino de gran elegancia y complejidad, elaborado con uvas 100% Chardonnay procedentes de viñedos históricos cerca del lago Caldaro, a 230 metros de altitud. El suelo de estas zonas es franco-arenoso, rico en gravas calcáreas y humus.

La vinificación implica una fermentación a temperatura controlada, dividida entre acero inoxidable (50%) y tonneaux/barriques franceses (50%), con reducción biológica del ácido. El vino envejece durante 12 meses sobre lías finas, seguido de seis meses más de crianza en botella, lo que potencia su complejidad y equilibrio.

De color amarillo dorado brillante, el perfil aromático es rico y opulento, con notas de melocotón amarillo, mango maduro, cítricos, vainilla y avellanas tostadas. En boca es redondo y aterciopelado, con taninos bien integrados y una preciosa mineralidad. La estructura es con cuerpo, con un final persistente y una agradable cremosidad.

Perfecto como aperitivo, marida muy bien con platos como ternera con salsa de atún, mariscos, crustáceos, pescados y carnes blancas a la parrilla.