Stellenbosch WO Circle of Life 2021 Waterkloof

El Circle of Life de la bodega Waterkloof está elaborado con uvas Sauvignon Blanc, Semillion y Chenin Blanc en la zona de Stellenbosch.

La filosofía de elaboración encarna la idea de presentar en un solo vino toda la complejidad varietal presente en la zona. Después de la recolección a mano en las primeras horas de la mañana, los racimos enteros se prensan inmediatamente. La fermentación se realiza tanto en cemento como en grandes barricas, con una duración aproximada de 7 meses y luego dejando el vino resultante en contacto con las lías antes del embotellado.

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, ofrece aromas herbáceos en nariz acompañados de notas de lima y grosella. Vuelven al paladar notas florales, luego melocotón, pera y manzana verde, con una mineralidad equilibrada que ofrece un trago largo y muy cautivador.

Ideal con platos de marisco a base de mariscos o carnes blancas acompañados de salsas de hierbas.