Sonoma AVA Cabernet Sauvignon 2016 Dry Creek

Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon es un vino tinto elaborado con una mezcla de uvas compuestas en su mayoría por Cabernet Sauvignon, con adiciones de Merlot, Cabernet Franc y Malbec, provenientes de viñedos ubicados en las colinas orientales y sitios montañosos occidentales del Valle Dry Creek, California. . Las viñas tienen una edad de entre 14 y 30 años.

La elaboración del vino implica una fermentación de 11 a 17 días en fermentadores, con remontados dos veces al día. Posteriormente el vino reposa durante 19 meses en barricas de roble francés, el 38% de las cuales son nuevas. Este largo afinamiento confiere al vino complejidad y estructura.

Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon presenta intensos aromas de frutas negras, como mora y cereza negra, con notas de chocolate amargo y especias. En boca es amplio y bien estructurado, con taninos suaves y un final largo y persistente.

Este Cabernet Sauvignon marida perfectamente con carnes rojas asadas y quesos curados.