Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Soave Superiore Monte San Piero es elaborado por la bodega Sandro de Bruno, fundada en 2002 y ubicada en la zona de las Montañas Soave y Lessini, caracterizada por suelos volcánicos con rocas basálticas.

El vino se compone exclusivamente de uva Garganega, vendimiada durante la segunda semana de octubre. La uva se somete a un despalillado, maceración pelicular en frío en prensa cerrada durante al menos 12/18 horas y finalmente un prensado suave. El mosto se decanta y luego fermenta en barricas de roble, donde permanece durante 12 meses. Posteriormente el vino se cría en acero con sus propias levaduras durante 6 meses más.

En la copa el vino aparece de color amarillo dorado. En nariz es complejo y aparecen aromas de azahar, jazmín y manzanilla, albaricoque seco y dátil, especias dulces con notas minerales y balsámicas. El sorbo es estructurado y cálido, con un persistente final sabroso.

Excelente con pescados grasos, crepes con champiñones, aves al horno y pastas rellenas.