Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

El Soave Classico "Vigneti di Foscarino" expresa directamente las principales características y peculiaridades de la unión entre Garganega y el territorio volcánico de Soave. Las viñas viejas de 40 años de edad media se nutren de un suelo de lava basáltica, capaz de conferir al vino una intensidad y una mineralidad envidiables.

Las uvas se cosechan únicamente en las parcelas del Foscarino cru y, una vez trasladadas a la bodega, se despalillan y estrujan; el mosto permanece en contacto con los hollejos durante algunas horas, para enriquecerlo con compuestos aromáticos y color. La fermentación se divide en acero, grandes barricas y barricas nuevas y usadas, seguida de frecuentes batonages durante 6 meses. El refinamiento del acero concluye luego durante 6 meses.

Foscarino tiene un color amarillo pajizo intenso. La nariz se abre con toques de miel y flores silvestres como manzanilla, saúco e iris. En boca es mineral y amplio, con un retrogusto de almendras dulces.

Perfecto para acompañar platos refinados a base de pescado, como sopas y risottos, vale la pena probar este blanco con polenta y bacalao.