Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

El Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne di Gini debe su nombre a la historia de una joven llamada Renza, que, amenazada por bandidos, fue salvada por un noble caballero en el lugar donde se elaboran las uvas con las que se elabora este vino.

Las uvas se seleccionan y recolectan a mano a finales de octubre. La uva se somete a un suave prensado y un breve contacto del mosto con los hollejos, con enfriamiento inmediato del mosto. La fermentación se realiza íntegramente en grandes toneles y toneles de madera envejecidos durante al menos 3 años. Posteriormente el vino reposa durante 12 meses en piezas de 228 L y en grandes barricas, en contacto con sus propias levaduras naturales, seguido de una crianza en botella de al menos seis meses.

En la copa, el vino aparece de un verde dorado brillante. En nariz es complejo, rico en notas de fruta madura, flores amarillas y frutas exóticas. En boca es sápido y mineral, con notas de pedernal y clavo, pera madura y melocotón amarillo. Vino apto para larga crianza.

El vino va bien con pastas con ragú de patio, pescados asados, carnes blancas e incluso quesos curados.