Sierra de Avila IGP Garnacha Carpentum 2021 Vides Singulares

Carpentum es un vino tinto español elaborado por Vides Singulares y compuesto exclusivamente de uvas Garnacha. La bodega toma su nombre de un grabado histórico encontrado en la fachada de la propia bodega, muestra de una larga tradición vitivinícola. Carpentum rinde homenaje a los carpinteros romanos, en particular a Mariano Maestre, padre del fabricante. Los viñedos están situados en Mancenra de Arriba, en la Sierra de Ávila, a 1.050 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arenosos con calaneas en descomposición y granitoides. Las cepas, cultivadas en vaso, tienen más de 80 años y están orientadas al norte, sin uso de herbicidas y abonadas de forma natural.

La vendimia es manual y la uva se despalilla 100%. La fermentación se realiza en ánforas de terracota de 300 y 400 litros con levaduras autóctonas, seguida del afinamiento en barricas de roble francés ligeramente tostado de 250 litros y de acero inoxidable de 500 litros, sin procesos de estabilización ni clarificación.

Este vino presenta un color rubí brillante. En nariz ofrece aromas de frutos rojos frescos, especias dulces y ligeras notas florales. En boca es elegante y armonioso, con buena estructura tánica y un final persistente y mineral.

Perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla.