Sicilia DOC Zibibbo L'Olfatto 2023 Abbazia Santa Anastasia

El Sensi Zibibbo L'Olfatto es un vino blanco de la Abadía de Santa Anastasia, elaborado con uvas 100% Zibibbo cultivadas en la Baja Madonie. Este vino está certificado como ecológico, respetando rigurosos estándares de producción sostenible.

La fermentación se realiza en depósitos de acero con control automático de temperatura entre 16 y 18°C, lo que permite una fermentación larga y gradual que desarrolla una notable complejidad aromática. El vino madura durante 4 meses en depósitos de acero, de los cuales 1 mes sobre las lías para darle estructura y profundidad, seguido de 2 meses de afinamiento en botella para perfeccionar el perfil aromático.

Este vino blanco Zibibbo presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz es aromático y armonioso, con notas cítricas, níspero, melocotón, ciruela y mora blanca, acompañadas de toques florales de jazmín, azahar y azahar. En boca es equilibrado y fresco, con sabor cítrico y notas de frutas de verano, finalizando con un agradable sabor.

Este vino marida perfectamente con platos de pescado y ensaladas de verano.