Sicilia DOC Nero d'Avola Sensoinverso 2018 Abbazia Santa Anastasia

El Sensoinverso Nero d'Avola de Abbazia Santa Anastasia es un vino tinto elaborado 100% con uvas Nero d'Avola procedentes de agricultura biodinámica. Los viñedos están situados en Castelbuono, a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza de forma manual asegurando la selección de las mejores uvas para este vino ecológico certificado.

La vinificación tradicional del vino tinto se realiza en depósitos de hormigón, sin el uso de levaduras seleccionadas, enzimas ni clarificantes, con una temperatura controlada que no supera los 28°C. El vino no se filtra y el contenido de azufre es casi nulo. El proceso incluye una maceración con los hollejos durante 30 días. La crianza se realiza durante 12 meses en barrica de roble, seguidos de 36 meses más en botella.

Este vino presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz es fragante y decidido, con aromas de frambuesa, mora, cereza y mora negra, acompañados de notas florales de violeta, rosa y azahar. Las especias, como el regaliz, la canela y las flores de macis, enriquecen el bouquet. En boca este vino tinto es fresco, suave y envolvente.

Perfecto en combinación con carnes rojas, caza, risottos y quesos curados.