Sicilia DOC Nero d'Avola Baglio di Serramarrocco 2021 Barone di Serramarrocco

El Baglio di Serramarocco de Barone di Serramarocco es un Nero d'Avola que proviene del "viñedo de Baglio", ubicado a lo largo de la ruta del vino de Erice. Los orígenes de la finca Barone di Serramarrocco son muy antiguos. En el siglo XVII, el rey Felipe IV de España y Sicilia le dio a Antonio Marrocco y Orioles un feudo agrario en el área de Erice y Trapani, que aún hoy forma el corazón de la propiedad. La finca tiene unas sesenta hectáreas de las cuales 22 están destinadas a viñedos, que se encuentran a unos 300 metros sobre el nivel del mar, en una soleada zona montañosa a un paso del mar. Los buenos rangos de temperatura y la ventilación constante favorecen una maduración lenta con perfiles aromáticos particularmente ricos.

Las uvas Nero d'Avola en pureza se vinifican con una maceración a 22-24°C durante 10-12 días en depósitos de acero, para luego realizar la fermentación alcohólica y maloláctica en cemento. El afinamiento en botella es de 5 meses antes de salir al mercado.

De color rojo rubí intenso, en nariz se aprecian recuerdos a grosellas, cerezas, tamarindo y regaliz. El sorbo es estructurado, con taninos suaves y un final persistente.

El vino acompaña bien con segundos platos a base de carnes rojas asadas ya la parrilla, así como con quesos añejos.