Sicilia DOC Montenero 2019 Abbazia Santa Anastasia

Montenero es un vino tinto de la Abadía de Santa Anastasia elaborado con un coupage de Nero d'Avola y Cabernet Franc, ambas uvas procedentes de cultivos biodinámicos. Los viñedos están situados en Castelbuono, Sicilia, en la colina Montenero a 500 metros sobre el nivel del mar.

La vinificación es tradicional en tinto, en tinas de roble, con fermentación espontánea gracias a levaduras autóctonas y temperatura controlada durante unos 20 días. La maceración con los hollejos es larga, durando 30 días. Luego el vino madura durante 2 meses en depósitos de hormigón y completa la fermentación maloláctica en barricas de roble francés Allier de primer y segundo paso durante 24 meses, seguida de 12 meses de afinamiento en botella.

Montenero tiene un color rojo rubí intenso y un aroma potente y austero que combina los aromas distintivos de ambas cepas. En nariz se pueden percibir aromas de sotobosque, musgo y frutos rojos, acompañados de notas de vainilla, regaliz, café y especias como canela y flor de macis. En boca este vino es potente y vigoroso, con una estructura aterciopelada y amplia, bien equilibrado por taninos que realzan los aromas especiados.

Este vino tinto marida perfectamente con carnes rojas, caza, caza, risottos y primeros platos de importante sabor.