Sicilia DOC Grillo Il Salinaro 2023 Pellegrino

Il Grillo de la finca Il Salinaro di Pellegrino nació en los viñedos de la costa oeste de Sicilia, en un clima seco y ventilado con brisas frescas del mar.

El período de cosecha coincide con la segunda década de agosto. La vinificación se realiza íntegramente en reducción para preservar al máximo los aromas varietales evitando al máximo el contacto con el oxígeno. Tras un suave prensado de la uva se realiza una larga fermentación a baja temperatura y una crianza en acero durante 4 meses.

En copa tiene un color amarillo pajizo. Revela delicados aromas cítricos a la nariz que se entrelazan con evidentes texturas florales que recuerdan al jazmín y el azahar. En boca es fresco y armonioso, con notas de pomelo y cedro suavizadas por notas de vainilla apenas perceptibles.

Se puede disfrutar con filetes de pescado a la plancha o pescado frito crujiente.