Stellenbosch WO Chenin Blanc Seriously Cool 2023 Waterkloof

El Serious Cool de la bodega Waterkloof está elaborado con uvas Chenin Blanc de la zona de Stellenbosch y Helderberg.

La filosofía de elaboración encarna la idea de presentar en un solo vino toda la complejidad varietal presente en la zona. Después de la recolección a mano en las primeras horas de la mañana, los racimos enteros se prensan inmediatamente. La fermentación se realiza tanto en cemento como en grandes barricas, con una duración aproximada de 5 meses y luego dejando el vino resultante en contacto con las lías antes del embotellado.

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, ofrece en nariz aromas de lima, frutos secos y elegantes notas florales de jazmín y flores de acacia. En boca es rico y armonioso gracias al contacto con las levaduras y tiene una excelente estructura equilibrada entre frescor y mineralidad para un final largo e intenso.

Ideal con lasaña de pescado, mariscos, carnes blancas y quesos de mediana curación.