Sebino IGT Chardonnay Selva della Tesa 2020 Ca' del Bosco

Selva della Tesa es un vino elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay. Proviene de ocho viñedos de 35 años ubicados en los municipios de Erbusco, Corte Franca y Provaglio d'Iseo.

La vinificación sigue el Método Ca' del Bosco, con una cuidadosa selección de la uva vendimiada manualmente. Tras la clasificación y el enfriamiento, los racimos se someten a un lavado e hidromasaje en tres depósitos de maceración, seguido de un prensado en ausencia de oxígeno. El mosto fermenta en pequeñas barricas de roble, permaneciendo sobre las lías durante 9 meses y realizando también la fermentación maloláctica, con la adición de batonnage semanal para aumentar complejidad y armonía.

Este vino presenta una notable complejidad olfativa y gustativa, enriquecida por notas de fruta madura, flores blancas y un ligero toque de vainilla y mantequilla, debido a la fermentación en barrica de roble y la crianza sobre lías. La estructura es equilibrada, con un frescor ácido que potencia su persistencia y finura.

Es ideal en combinación con ricos platos de pescado, como risottos y pastas marineras, carnes blancas y quesos suaves. Su elegancia y complejidad lo hacen también perfecto como aperitivo refinado.