Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2020 Domaine Maurice Ecard

El Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Maurice Ecard es un vino que tiene sus raíces al norte de la Côte de Beaune. El viñedo situado en una de las propiedades más antiguas a la entrada del pueblo de Savigny está situado en las laderas de la derecha, en una zona notablemente favorable para el cultivo del Pinot Noir, gracias a un suelo compuesto de piedra caliza mezclada con arcilla.

La vinificación tradicional se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con una maceración prefermentativa en frío y controlada. A este proceso le sigue una larga fermentación durante la cual se realizan remontados y remontados para obtener un vino de estructura y complejidad superiores. El afinamiento se realiza en barricas de roble durante 15 meses, utilizando un 40% de roble nuevo y un 60% de barricas de entre 1 y 3 años, procedentes principalmente de la región de los Vosgos, enriqueciendo así el vino con notas amaderadas.

Tiene un color rojo cereza, y un bouquet afrutado de fresa y grosella negra, acompañado de notas amaderadas de frutos secos y café. En boca, el vino es generoso, expresivo y correcto, con una agradable tensión en el final, gracias al equilibrio entre acidez y taninos.

Es el maridaje ideal con carnes de vacuno, asados y quesos como el Mont d'Or, gracias a su capacidad para complementar sabores intensos y estructurados.