Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Savigny-Les-Beaune de Joseph Drouhin es un vino tinto de Borgoña elaborado con uvas Pinot Noir, cultivadas en los viñedos que rodean el pintoresco pueblo de Savigny-les-Beaune, situado en un pequeño valle al norte de Beaune. Los viñedos se extienden sobre dos colinas con diferentes exposiciones, ofreciendo una amplia variedad de características del terroir. El suelo es una mezcla compleja de grava y piedra caliza, arcilla roja y piedra triturada.

La vinificación sigue un enfoque tradicional con la compra de uvas y mostos a productores asociados que respetan rigurosas especificaciones. La uva se vendimia manualmente en cajas perforadas, con una cuidadosa selección. Tras el despalillado total, se realiza la fermentación y maceración en pequeños depósitos abiertos durante 2-3 semanas, con el uso de levaduras autóctonas. La crianza se realiza en barrica de roble durante un periodo de 12-16 meses.

Este vino es delicado y elegante, con un bouquet que revela notas especiadas de violeta y moras silvestres, características de su terruño. En boca es refinado y suave, con una persistencia larga y sutilmente envolvente, mostrando una gran armonía entre aromas y estructura.

Marida perfectamente con platos de carnes blancas, pato y quesos de media curación.