Canterbury / Waipara Sauvignon Blanc Sémillon GI 2021 Pegasus Bay

Sauvignon Sémillon es una mezcla producida a partir de la bahía de Pegasus del valle de Waipara y de suelos con baja fertilidad.

Con uvas recolectadas de viñedos de más de 30 años, el Sauvignon se vendimia en abril y el Sémillon en mayo. Las variedades se procesan por separado con fermentación en acero para Sauvignon y en roble para Sémillon. Parte del Sauvignon se fermenta en barrica para agregar complejidad y cuerpo. Ambos maduran en contacto con las levaduras durante al menos 10 meses antes de proceder a la composición de la mezcla. El vino afina en botella un año más antes de ser comercializado.

De color amarillo pajizo, se abre en nariz con aromas de flores blancas, lima, grosellas y maracuyá. La suavidad de Sémillon equilibra las notas herbáceas de Sauvignon en el paladar, ofreciendo una mineralidad calibrada y un sabor más suave también gracias al contacto con las levaduras. Sabor armonioso en general con un final medio-largo.

Ideal para acompañar platos a base de pescados del lago y carnes blancas acompañados de salsas de hierbas.