Sauternes AOC 2021 Château Haut-Bergeron

Sauternes emblema del Château Haut-Bergeron que representa la quintaesencia de la denominación, considerada la joya de la propiedad y fruto del trabajo apasionado de nueve generaciones desde 1820. Con una selección de terruños históricos de Sauternes, algunos de los cuales bordean el famoso Château Yquem, este vino simboliza la excelencia y la tradición.

Con el tiempo hemos asistido a una evolución de estilo con una búsqueda constante del equilibrio entre intensidad, fruta, frescura y persistencia, gracias al predominio del Sémillon enriquecido con uvas Sauvignon Blanc. La vendimia manual en 3-6 pasos y la vinificación en barricas de roble, la mitad de las cuales son nuevas, seguida de una crianza de 18-22 meses según la añada, reflejan el compromiso de crear un vino excepcional.

De color amarillo dorado, en nariz ofrece notas de mango y papaya, enriquecidas con aromas de cítricos y frutas confitadas. En boca es pleno, vigoroso, con percepciones de orejones y dátiles que culminan en un final persistente.

Marida perfectamente con tostadas de foie gras, queso roquefort pero también con carnes blancas y postres no demasiado dulces.