Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

El Sauternes Château d'Yquem nace en viñedos situados en la Gironda, al sur de la región de Burdeos. Château d'Yquem es uno de los primeros crus incluidos en la Clasificación Oficial de los Vinos de Burdeos de 1855, el único Sauternes. Este sistema de clasificación fue querido por el emperador Napoleón III con motivo de la Exposición Universal de París, con el fin de hacer más reconocibles los mejores vinos de Burdeos incluso fuera de las fronteras de Francia. Los vinos se ordenaban del primero al quinto cru en función de la reputación de la bodega y el precio, que en ese momento era un factor directamente relacionado con la calidad. Junto con los otros premier cru, Grand Classé es considerado una leyenda que hizo la historia del vino.

Se produce principalmente con uvas Sémillon y con uvas Sauvignon Blanc, recolectadas a finales de septiembre, después de que los racimos dejados secar en la planta hayan sido atacados por la podredumbre noble, Botrytis cinerea. La fermentación se realiza en barricas durante 2-6 semanas a temperatura controlada, con un reposo sobre las levaduras de al menos 6 meses. Posteriormente el vino tiene una crianza de 20 meses en barricas, antes de ser embotellado.

Este Sauternes se caracteriza por un intenso color amarillo ámbar. En nariz se abre con un complejo y armonioso bouquet de flores blancas y frutas, con fragantes aromas de albaricoques secos y frutas confitadas, acompañados de notas de miel, canela, azafrán y turrón. En boca es aterciopelado y denso, con cuerpo, con toques de miel y piel de cítricos que preludian un agradable final especiado.

Perfecto para acompañar quesos azules y añejos, este vino dulce es ideal en combinación con tartas de frutas y repostería seca o de nata.