Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Regolo es un Valpolicella Ripasso Superiore de la empresa Veneto Sartori di Verona, ubicada en la provincia de Verona. Estamos en las colinas de viñedos de Valpolicella, donde la empresa produce vino desde hace cuatro generaciones.

La uva que llega a la bodega se somete a un estrujado-despalillado, seguido de una fermentación a temperatura controlada durante 8-10 días. Durante la segunda fermentación tiene lugar el llamado "ripasso" del vino sobre el orujo de Amarone en el mes de febrero. Este proceso favorece la extracción de taninos y aromas típicos de este vino. El afino también incluye un paso en barricas medianas y grandes durante unos 18-24 meses. Antes de ser comercializado, el vino reposa en botella un mínimo de 6 meses.

Vino tinto granate brillante, con intensos aromas de fruta roja en alcohol, especias dulces y bálsamos mentolados. En boca el vino es intenso y aterciopelado, con sabores a cereza madura, ciruela roja y un toque de canela.

El vino va bien con platos abundantes acompañados de salsas, como la mejilla de cerdo estofada o las carnes grasosas a la parrilla.