Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

El Santenay 1er Cru Clos de Tavannes del Domaine de la Pousse d'Or procede de un viñedo exclusivo de Santenay, rodeado por un antiguo muro de piedra en tres de sus lados y orientado hacia el este. Las cinco hectáreas de viñedos se benefician de un suelo compacto de piedra caliza con presencia de margas, ideal para el cultivo de Pinot Noir. El enfoque del dominio hacia la agricultura biológica garantiza una producción respetuosa con el medio ambiente y vinos con un considerable potencial de envejecimiento.

La vendimia y el despalillado manual de la uva, junto con una vinificación sumamente delicada y natural, se reflejan en la calidad del vino. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y el afinamiento en barricas de roble francés, de las cuales sólo el 20% son nuevas, durante 18 meses, permite una evolución equilibrada y sutil del vino, con un mínimo uso de sulfitos y un embotellado sin clarificación ni filtración.

Se presenta a la vista como de un intenso color púrpura. En nariz es amplio y expresivo, dominado por aromas de frutos negros y ligeras notas tostadas. En boca destaca por su finura y equilibrio, culminando con un final rico y maduro que refleja la complejidad y elegancia del terroir.

Este vino marida perfectamente con primeros platos de sabores intensos, carnes rojas y blancas y caza, realzando y complementando la riqueza y variedad de sabores de la comida.