Sancerre AOC Terroir Silex 2017 Gerard Fiou

Terroir Silex de Gerard Fiou extrae todo su ser de la tierra mineral de Sancerre.

Los viñedos están situados en las colinas de Saint Satur, en la zona oriental de la denominación Sancerre, definida por un suelo rico en pedernal. Terroir Silex es una pureza de uva Sauvignon Blanc, producida a partir de viñas de 61 años cultivadas según un método de agricultura ecológica. Realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, en los que permanece incluso durante los 6 meses de afinamiento en presencia de sus propias lías finas.

A la vista muestra un color amarillo pajizo. Su olor es marcadamente mineral, contando fielmente su tierra de origen. La textura del pedernal y la tiza es el trasfondo de notas herbáceas de tomillo y otras hierbas aromáticas; emerge una nota de pasas para darle un ligero tono dulce a la nariz. En boca reina el sabor supremo, siempre bien gestionado en cuerpo y equilibrio.

Perfecto para acompañar un aperitivo de pan brioche con mantequilla y anchoas.