Salice Salentino Riserva DOC 2017 Cantele

Entre las denominaciones más importantes de la región de Puglia, esta Salice Salentino Riserva di Cantele destaca el vínculo de la uva Negroamaro, racimos con pulpa dulce y madurez que constituyen el "alma negra" de Salento.

La vendimia manual se realiza durante la segunda quincena de septiembre y el mosto fermenta en acero a una temperatura controlada de 25-26 ° C con una maceración de 10 días sobre los hollejos. Sigue la fermentación maloláctica y el envejecimiento en barrica durante unos 6 meses.

Al examen visual muestra un intenso color rojo rubí con vetas granates. Nariz rica y estratificada, que se anuncia en notas de frutos rojos caramelizados, madera del bosque, té y especias. En boca muestra una buena correspondencia paladar-olfativa a la que se suman sensaciones que recuerdan a flores rojas, revelándose cálido, tánico y fresco, en general suave y equilibrado.

Adecuado para acompañar ternera y ternera asada, es excelente con platos de caza y quesos curados.