Salice Salentino DOP 2021 Paolo Leo

Salice Salentino de Paolo Leo es un vino tinto obtenido mayoritariamente de uvas Negroamaro junto con otras viñas autóctonas de la región. La zona de producción se extiende hasta las provincias de Brindisi y Lecce, donde los viñedos se cultivan sobre suelos arcillosos. Las plantas se cultivan con el sistema tradicional de retoños y contraespalderas de Apulia.

La elaboración del vino comienza con el despalillado de la uva, seguido de la fermentación del mosto a temperatura controlada de 25°C hasta el final del proceso de fermentación. Posteriormente el vino envejece durante 18 meses en acero.

De color rojo rubí con reflejos granates, este Salice Salentino tiene un bouquet olfativo rico en cerezas negras, cerezas y ciruelas maduras. En boca destaca por sus notas especiadas y taninos suaves. El final es voluminoso, con una agradable percepción de amargor que aporta profundidad y persistencia al vino.

Este Salice Salentino marida muy bien con platos de estructura media e importante, como setas salteadas, entrecot y bombette de carne, realzando su complejidad y cuerpo.