Salento Primitivo IGT 2023 Cantele

Este Primitivo di Cantele es capaz de expresar en un solo vaso la doble personalidad del Salento, el Adriático y el Jónico, relativa a los dos mares ubicados cerca de la zona dedicada al cultivo de la uva Primitivo, precisamente en la zona de Torricella, en la provincia. de Taranto y San Pietro Vernotico, en la provincia de Brindisi.

Una vez finalizadas las operaciones de vendimia en la última década de agosto, la vinificación en bodega se realiza con maceración de 6-8 días en contacto con los hollejos, a una temperatura controlada de 22-24 ° C. Sigue la maduración en barricas durante unos 6 meses.

Tiene un color rojo rubí con ribete granate. En nariz emergen aromas minerales y una gama frutal de guindas, cereza negra y ciruela que se enriquece con delicadas notas florales y especiadas en el final. En boca la entrada es fresca, suave y cálida, con taninos bien integrados que le dan vigor al paladar pero también una buena dosis de elegancia.

Excelente con primeros platos aliñados con salsa de carne, con cordero y quesos curados.