Salento Negroamaro IGT 2022 Cantele

Salento Negroamaro de Cantele es una expresión auténtica y fiel de esta cepa, que representa el alma negra de Salento. Conocido entre los agricultores locales con el nombre de Niuru Maru y utilizado en el siglo pasado como vino de mezcla, hoy tiene una identidad propia y típica y se encuentra entre los vinos insignia de la región de Puglia.

La vendimia se realiza a mediados de septiembre. El mosto fermenta en depósitos de acero a una temperatura de 22-24 ° C, macerando sobre los hollejos durante un período de unos 6-7 días. Finalmente el vino reposa en los mismos recipientes para completar la fase de afinamiento.

Al examen visual, muestra un intenso color rojo rubí animado por leves reflejos violáceos. En nariz ofrece seductoras notas de cereza negra y ciruela roja, intercaladas con aromas que recuerdan al tomillo y al pedernal. Vino con buen equilibrio entre suavidad y alcohol, entra al paladar fresco y mineral, con una agradable persistencia.

Recomendado en combinación con asados y carnes rojas a la parrilla, es un excelente acompañamiento de ricos primeros platos y quesos curados.