Salento IGT Fiano 2021 L'Archetipo

El Fiano de la bodega L'Archetipo nació en la Murgia, en Castellaneta, en la provincia de Taranto, Puglia. La familia Dibenedetto cultiva 30 hectáreas de viñedos, siguiendo los principios de agricultura sinérgica inspirados en Masanobu Fukuoka.

El vino se compone de uvas puras de Fiano, que se prensan suavemente. La fermentación espontánea comienza con un pie de cueva en depósitos de acero, donde el vino envejece sobre lías finas durante 6 meses.

De color amarillo pajizo, se abre en nariz con aromas a fruta de pulpa blanca, heno, miel y pedernal. El sorbo es seco y ágil, con un final ligeramente ahumado.

Excelente tanto como aperitivo como en combinación con cocina vegetariana, risottos de marisco y pescados.