Salento IGP Primitivo Saracena 2022 Masseria Borgo dei Trulli

El vino tinto Saracena di Borgo dei Trulli se elabora a partir de uvas Primitivo y nace en viñedos situados en el municipio de Maruggio en la localidad de Saracena, en la provincia de Taranto.

La uva se vendimia a mano a principios-mediados de septiembre, y luego se coloca en un secadero para que se seque a temperatura controlada. Luego se despalillan y se vinifican como una uva entera. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero termorregulados y tiene una duración de 8-10 días. A continuación, se induce la fermentación maloláctica, seguida de una crianza en barrica de roble francés durante 10 meses.

De color rojo rubí intenso, en nariz revela aromas a ciruela, fruta deshidratada, especias, pimienta blanca y chocolate. En boca es redondo y potente, con un final equilibrado y persistente.

Perfecto con pato asado, carnes rojas y quesos curados.