Salento IGP Moscato Passito Polline 2022 San Marzano

Moscato Passito del Salento Polline es un vino blanco dulce elaborado en San Marzano, en Salento, Puglia, a unos 130 metros sobre el nivel del mar. La vid utilizada es la moscato, cultivada en espaldera sobre suelos de textura media con tendencia a arenosa, ricos en calizas y margas. El clima se caracteriza por sumas térmicas elevadas y precipitaciones medias-bajas.

Tras la vendimia manual realizada a primeras horas de la mañana durante los últimos diez días de agosto, la uva se seca durante unas dos semanas en la bodega de fruta. Un suave prensado al vacío precede a una fermentación alcohólica de dos semanas en silos de acero a temperaturas entre 16°C y 18°C. El afinamiento requiere que el 80% de la masa permanezca en acero, mientras que el 20% restante madura en barricas de roble francés durante cuatro meses.

A la vista presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. En nariz hay notas frescas de flores blancas, acompañadas de notas de melocotón maduro y albaricoque con un toque de vainilla. En boca es dulce y fragante, con notas frutales persistentes equilibradas por un suave toque de miel y un agradable frescor.

Marida perfectamente con bollería seca y postres horneados, ofreciendo una experiencia única también como aperitivo o ingrediente de cócteles.