Saint-Romain AOC 2020 Olivier Leflaive

Saint-Romain de Olivier Leflaive procede del hermoso pueblo que se eleva sobre la Côte de Beaune, con suelos arcillo-calcáreos muy arraigados en la tradición vitivinícola de la región. Esta cuvée especial es el resultado de la unión de tierras seleccionadas como En Poillange, La Perrière, Combe Bazin, en Chevrot y Sous le Château, donde se realiza la vendimia manual cuando se alcanza la madurez óptima.

La elaboración del vino comienza con un inmediato y delicado prensado de la uva nada más llegar a bodega, utilizando prensas neumáticas para conservar al máximo las características de la materia prima. Todo el proceso de maduración se prolonga durante 12 meses, con el uso de barricas parcialmente nuevas para otorgar al vino complejidad y estructura manteniendo la elegancia y frescura típica del Chardonnay.

Este Saint-Romain se presenta con un color amarillo pajizo pálido, ofreciendo en nariz una paleta aromática que va desde delicadas notas de flores blancas hasta frutas amarillas, con un claro predominio de sensaciones minerales. En boca destaca por su vivacidad que gira hacia un equilibrio refinado y persistente.

Perfecto para combinar con platos delicados pero sabrosos, como los puerros en bechamel o los quesos de cabra.