Saint-Romain AOC Cuvée de la Mesange 2021 Domaine Ponsot

El Saint-Romain Cuvée de la Mésange de Maison Ponsot es un refinado Borgoña blanco elaborado con uvas Chardonnay de la Côte de Beaune, una de las regiones más reconocidas por su viticultura de alta calidad. Este vino expresa las características del terruño, donde el clima fresco y los suelos calcáreos confieren a los vinos un frescor vivo y una mineralidad distintiva.

La vinificación se realiza con una fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza en barricas de roble francés. Este proceso nos permite potenciar las notas varietales del Chardonnay, enriqueciéndolas con delicados matices amaderados y una estructura equilibrada.

En nariz presenta aromas de melocotón, pera y manzana, acompañados de notas minerales y sutiles recuerdos a miel y hueso. En boca es fresco y bien estructurado, con una agradable acidez que equilibra los sabores frutales y una delicada complejidad derivada de la crianza en madera, que deja un final largo y armonioso.

Este vino blanco marida perfectamente con platos de pescados grasos como el salmón o el atún, así como con mariscos frescos y quesos tiernos.