Saint-Estèphe AOC 2021 Château Phélan-Ségur

La familia Gardinier ha gestionado Château Phélan-Ségur desde la década de 1980, realizando mejoras significativas en las prácticas de vinificación (bajo el consejo de Michel Rolland) y comprando nuevas hectáreas de viñedos. En 2017, el castillo fue vendido al inversor belga Philippe Van de Vyvere.

La fermentación alcohólica de la uva se realiza en tinas de acero de 40 a 220 hl, mientras que la fermentación maloláctica se realiza principalmente en barricas de roble francés (50% madera nueva). Para la crianza se utilizan barricas de roble francés (con un 50% de madera nueva), en las que el vino reposa entre 16 y 18 meses antes de ser embotellado.

De color rojo violáceo intenso, el vino se abre en nariz con aromas de confitura de rosas y cerezas, frambuesa y grosella negra, además de notas especiadas. En boca los taninos son densos y sedosos, con buen frescor y un final largo y cálido.

Ideal en combinación con lasaña con ragú de jabalí y magret de pato al horno con cebolleta y patatas. Es recomendable dejar reposar el vino durante al menos 3 horas antes de servirlo.