Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2019 Château Pavie

Château Pavie es una de las bodegas más recientes de Burdeos, teniendo en cuenta que las obras del castillo que conocemos hoy, diseñadas por el arquitecto Alberto Pinto, se terminaron en 2000, mientras que la renovación radical de la bodega se completó en junio de 2013. A Château Pavie pertenece a un solo bloque de viñedos (37 hectáreas) que también es el más grande de todos los St. Emilion Grand Crus.

Tras una vendimia estrictamente manual y seleccionada, la uva se somete a una preffermentación en frío a 8 ° C durante 8-9 días, seguida de la vinificación en 20 barricas de madera a temperatura controlada. La crianza del vino se realiza en barricas de roble francés, de edad variable según la vendimia, durante 18-24 meses.

Intenso rojo rubí en copa, el vino se presenta en nariz con aromas de ciruelas, arándanos y moras, especias y chocolate, que no faltan notas minerales. En boca estalla la elegancia y suntuosidad de este vino, bien equilibrado entre suavidad y dureza, con un final largo y satisfactorio.

Ideal en combinación con carnes asadas, braseadas y a la brasa, también acompañadas de setas.