Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé B 2021 Château La Mondotte

El Château La Mondotte, situado en la meseta arcillo-calcárea al este de Saint-Emilion, se extiende sobre 4,5 hectáreas de viñedos, una verdadera joya que posee todas las características de un Premier Grand Cru Classé. El particular terruño en el que se cultiva garantiza una excelente regulación hídrica y un profundo enraizamiento de las vides.

Se basa en una mezcla de uvas Merlot y Cabernet Franc. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas con múltiples pasos de selección. La fermentación se realiza en tinas de madera a temperatura controlada durante 28-35 días, dependiendo de la añada. La maloláctica y la crianza se realizan en barricas nuevas de roble. El tiempo de maduración es de 18 meses.

Tiene un color rojo rubí intenso. En nariz presenta delicadas notas de frutos rojos y moras. En boca es fresco, lineal, ligeramente picante en la entrada, con un final de notable estructura.

Marida perfectamente con platos de carnes rojas como la ternera y el cordero, pero también con platos de caza, especialmente ciervo y corzo.