Rosso di Montalcino DOC 2021 San Polo

Rosso di Montalcino di San Polo nace en Podernovi, al sur del municipio de Montalcino.

Se elabora únicamente con uvas Sangiovese, vendimiadas manualmente en pequeñas cajas en los últimos días de septiembre, con una cuidadosa selección de uva por uva. La fermentación se realiza en tanques de hormigón a una temperatura de 28-30 ° C durante 14-16 días. Posteriormente, la masa se traslada a toneles de roble francés donde tiene lugar la fermentación maloláctica y envejece durante 12 meses antes del embotellado.

De color rojo rubí brillante, expresa notas afrutadas de guinda y mora en nariz, enriquecidas por un agradable toque de vainilla. En boca es cálido y de estructura media, con taninos bien integrados y buena persistencia de aromas.

Perfecto con risotto de setas o trufas, combina bien con carnes rojas a la parrilla y quesos de mediana edad.