Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

El Romagna Sangiovese "Dado" de Enio Ottaviani procede de la región de Romaña, precisamente de la zona de San Clemente en Rimini, que se beneficia de la influencia del mar Adriático. Esta posición del viñedo, con exposición al sur, sureste, junto con el suelo arcilloso, aporta al vino unas características notas salobres y minerales.

Elaborado exclusivamente con uvas Sangiovese, la vendimia es totalmente manual. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, mientras que el afinamiento continúa en grandes barricas.

A la vista destaca por su color rojo rubí, pálido pero sumamente brillante. En nariz está acariciado por una explosión de frutos rojos, en particular guindas maduras, que resultan hermosas, crujientes y limpias. En boca, el vino es jugoso, con un toque de zumo de granada, enriquecido por un final mineral y tanino salado.

Este vino combina maravillosamente con platos ricos y sabrosos, como los rigatoni amatriciana con tocino de Mora Romagnola, anguila asada, pollo con pimientos y costillas de cordero a la parrilla. Combinaciones que potencian especialmente las características de este vino.