Romagna DOC Sangiovese Superiore Il Sangiovese 2023 Noelia Ricci

El Sangiovese de Noelia Ricci nace en las colinas de San Cristoforo en Predappio, entre 250 y 300 metros de altitud, sobre suelos compuestos de arcillas ocráceas y margas calcáreas. Las vides, cultivadas en Guyot, provienen de viñedos establecidos en 2002 y dan vida a un Sangiovese auténtico y territorial.

La vendimia se realiza manualmente en la segunda década de septiembre, con selección de las uvas en cajas. Los diferentes clones de Sangiovese se vinifican por separado en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, con una maceración sobre pieles de aproximadamente 18 días. A continuación, se lleva a cabo la fermentación maloláctica sin clarificaciones ni filtraciones, para mantener la pureza expresiva de la variedad. El envejecimiento se realiza un 80% en acero y un 30% en hormigón durante 8 meses, seguido de al menos 4 meses de reposo en botella.

De color rojo rubí brillante, en nariz expresa un bouquet floral y dinámico, con notas de flores rojas como rosa y geranio, acompañadas de ligeras matices especiadas. El sabor es fresco, suave y sabroso, con una estructura tánica enérgica y fina que proporciona equilibrio y placentera degustación.

Se marida perfectamente con embutidos y salchichas, sopa de pescado con tomate, carne asada y a la parrilla, carnes blancas y risotto con carne.