Ribera del Duero DO Pícaro del Aguila 2022 Dominio del Águila

Pícaro del Aguila es un vino tinto de Dominio del Águila, una bodega familiar ubicada en La Aguilera, en la región de Ribera del Duero, España. La propiedad se extiende sobre 30 hectáreas y la viticultura es ecológica, con especial atención a las técnicas de cultivo ancestrales. Las uvas principales son Tempranillo (Tinto Fino) con un pequeño aporte de Albillo Blanco y Bobal, cultivadas en suelos pobres a unos 900 metros sobre el nivel del mar.

La elaboración del vino se realiza en una bodega tradicional del siglo XVII, utilizando métodos artesanales y sin el uso de maquinaria moderna. Tras la fermentación maloláctica en barrica de roble, el vino envejece durante 19 meses en roble francés o americano, sin sufrir ningún proceso de filtración ni clarificación. Todo el proceso de envejecimiento se desarrolla en los túneles subterráneos del siglo XV, manteniendo una estrecha conexión con las técnicas del pasado.

Tiene un color rojo cereza. En nariz emergen intensas fragancias de fruta madura, bayas, especias y ligeras notas de menta. En boca es equilibrado, fresco y jugoso, con una acidez refrescante que equilibra la estructura y una persistencia larga y armoniosa.

Este vino tinto marida perfectamente con platos de carne a la brasa, caza y quesos curados.