Ribeira Sacra DO Lapola 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lapola es un vino blanco elaborado en la Ribeira Sacra, en Galicia, por la bodega Dominio do Bibei. Este vino está elaborado con un coupage de uvas Godello, Albariño y Doña Blanca. La uva procede de viñedos de suelos esquistosos con edades comprendidas entre 15 y 80 años, situados en terrenos de difícil cultivo, vendimiados manualmente para garantizar la máxima calidad del fruto.

La vinificación consiste en una fermentación en depósitos de hormigón y foudres de madera, seguida de una crianza de 7 meses en barricas de roble francés-austriaco y otros 6 meses en depósitos de acero inoxidable. Este proceso, sin estabilización ni filtración, permite mantener intactas las características del vino, potenciando su frescura y estructura. El vino madura sobre lías finas, desarrollando complejidad aromática.

En nariz revela aromas cítricos de limón y lima, acompañados de notas de frutas blancas, con toques florales y toques de hierbas silvestres. En boca es fresco y ligero, con una textura cremosa y una acidez equilibrada que hace que el vino sea vivo y dinámico. El final es largo y persistente, dejando una sensación mineral.

Este vino blanco marida perfectamente con aperitivos, mariscos, pescado blanco a la parrilla o risottos cremosos.