Ribeira Sacra DO Lalume 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lalume es un vino blanco elaborado en la región de Ribeira Sacra, en Galicia, España, elaborado exclusivamente con uvas Treixadura. Los viñedos, situados entre 200 y 700 metros sobre el nivel del mar, están plantados sobre suelos de granito, arcilla y arena de esquisto. La bodega Dominio do Bibei, ubicada en el pueblo de Langullo, sigue prácticas de agricultura sostenible y una filosofía de elaboración que favorece la mínima intervención.

El proceso de elaboración del vino consiste en una fermentación a temperatura controlada entre 12 y 17°C, dividida según la zona, el suelo y la altitud, utilizando barricas, foudres, depósitos de hormigón o acero durante un período de 12 meses. El afinamiento se realiza en contacto con las lías finas, en depósitos de acero inoxidable, para desarrollar mayor complejidad y profundidad aromática.

En nariz libera aromas de frutas blancas como pera y manzana verde, acompañadas de notas de almizcle, hueso de río y una delicada nota mineral que le aporta elegancia y frescura. En boca es un vino equilibrado y vivaz, con una agradable acidez cítrica y un final persistente y mineral.

Este vino blanco marida perfectamente con mariscos, risottos cremosos o pescado blanco a la parrilla.