Ribeira Sacra DO Lacima 2018 Dominio do Bibei

El vino tinto tranquilo Lacima del Dominio Do Bibei se produce en la región de Ribeira Sacra, en Galicia. Obtenido exclusivamente a partir de uva 100% Mencía, este vino representa una auténtica expresión del territorio de Ourense, donde el clima fresco y los suelos de pizarra fragmentados, con variaciones de arena y grava, contribuyen a crear un perfil aromático único y distintivo.

La elaboración del vino implica una fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, seguida de una fermentación maloláctica en barricas más pequeñas. Luego, el vino se envejece durante 10 meses en barricas viejas de roble francés, se estabiliza naturalmente en frío durante el invierno y finalmente se embotella sin filtrar para preservar su integridad. Luego reposa otros 16 meses en botella, permitiéndole desarrollar mayor complejidad y profundidad aromática.

En nariz Lacima revela intensos aromas de fruta roja fresca, notas minerales y toques especiados que evocan pedernal y hierbas aromáticas. En boca es elegante y vibrante, con una textura tánica fina, una acidez viva y un final persistente y mineral.

Este vino tinto marida idealmente con platos de carnes blancas, carnes rojas a la parrilla o quesos.