Ribeira Sacra DO 2017 Dominio do Bibei

El Dominio do Bibei de la bodega del mismo nombre es un vino tinto elaborado con un coupage de Brancellao y Mouraton, procedente de viñedos situados entre 250 y 550 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos compuestos de esquisto y pizarra desintegrada. Las viñas cultivadas en la zona de Ribeira Sacra, en Galicia, tienen entre 10 y 60 años.

La vendimia se realiza de forma manual durante la primera semana de octubre. La elaboración del vino comienza con una maceración prefermentativa de 3 días, seguida de una fermentación en barricas abiertas de roble francés. A continuación se realiza la fermentación maloláctica en barricas más pequeñas, mientras que el afinamiento continúa durante 15 meses en barricas usadas y otros 6 meses en barricas grandes, siempre sin filtración alguna.

De color rojo rubí intenso, este vino ofrece en nariz un bouquet complejo de frutos rojos y oscuros, flores, especias y una nota de cuero. En boca ofrece notas de frutos rojos y negros, acompañadas de matices especiados y una vivaz mineralidad que aporta frescura y profundidad al sorbo.

Marida perfectamente con platos de caza, carnes rojas o asadas.