Rias Baixas DO Albariño El Palomar 2022 Zarate

El Palomar es un vino blanco elaborado por Bodegas Zárate en las Rías Baixas de Galicia, España. Elaborado con uva 100% Albariño procedente de un viñedo de 150 años, el más antiguo de la región, situado sobre suelos graníticos a 50 metros sobre el nivel del mar. Las raíces de las vides penetran profundamente en la roca, aportando al vino una marcada mineralidad.

La vendimia es manual y supone una rigurosa selección. Después del despalillado, la uva es sometida a un prensado largo y delicado, con un bajo rendimiento de mosto. La fermentación se realiza en barricas de roble francés, con una edad de 15 años. Durante la maduración, el vino permanece en contacto con sus lías finas durante 9 meses, sin decantar hasta el final de la fermentación maloláctica espontánea.

Tiene un color amarillo dorado brillante. La nariz se abre con intensos aromas de fruta de pulpa blanca, seguidos de notas minerales y matices especiados debidos a la crianza en madera. En boca es fresco, con un sabor marcado, una estructura equilibrada y un final largo que resalta la mineralidad característica del terroir.

Este vino blanco marida perfectamente con platos de pescado o marisco al horno.