Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2023 Farina

El Recioto della Valpolicella Classico de la empresa Farina es un vino dulce y tradicional de la Valpolicella Classica. Elaborado a partir de uvas seleccionadas de Corvina, Rondinella y Molinara, procedentes de las colinas de Negrar, caracterizadas por suelos calcáreos y cascajosos. Se obtiene eligiendo únicamente la "receta" del racimo, es decir, la parte más dulce y suelta.

Tras la vendimia manual, la uva se somete a un secado natural de aproximadamente cuatro meses. La vinificación consiste en una maceración en frío y una fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable. El proceso incluye limpieza, decantación para mantener el azúcar residual, seguido de seis meses de crianza en acero y seis meses en botella.

El color es rojo rubí intenso, con un aroma frutal y floral que evoca violeta, rosa mosqueta, frambuesas y confitura de cereza negra. En boca es aterciopelado, goloso pero nunca empalagoso, con un sabor suave y goloso.

Perfecto como postre o vino de sobremesa, marida bien con bollería seca, tartas de frutas, chocolate y quesos azules como el Gorgonzola.