Puglia IGT Primitivo Bio 2022 Doppio Passo

Este Primitivo Bio de la marca Doppio Passo es un homenaje a Carlo y Maria Botter quienes, juntos, fundaron la empresa en 1928, construyéndola paso a paso, día tras día, trabajando juntos para lograr un objetivo común.

El vino es un Primitivo orgánico elaborado con uvas 100% Primitivo, que se cosechan en dos fases. Una vez en bodega, la primera parte de la uva se despalilla y se vinifica con 7-8 días de maceración con los hollejos. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en depósitos de acero a temperatura controlada (25-27ºC). La segunda parte de la uva se deja en los viñedos otros 10 días para tener una vendimia tardía; estas uvas siguen la vinificación tradicional en tinto. El vino obtenido de la primera parte de la uva realiza una segunda fermentación sobre el orujo de la segunda uva vendimiada.

De color rojo rubí intenso, en nariz revela aromas de fruta roja y negra madura, mora y cereza. El sorbo es estructurado, con taninos suaves bien equilibrados con la acidez.

El Primitivo Bio Doppio Passo marida muy bien con carnes blancas y rojas a la parrilla, bistec con verduras a la parrilla y quesos añejos.