Puglia IGT Rosso Appassimento 2023 Botter

El vino tinto de Apulia Appassimento es producido por la empresa Botter, que desde 1928 se dedica a la producción de vinos icónicos italianos.

El vino es una mezcla de uvas rojas de Apulia cosechadas en octubre, después de un período de secado de aprox. 15 días, que se realiza directamente en el viñedo cortando el raspón de las bayas pero dejándolas en la vid, durante las cuales pierden el 50% de su peso, lo que implica la concentración de azúcares y aromas. Los hollejos se dejan macerar en el mosto durante un largo periodo, para posteriormente afinarse en barricas durante unos 3-4 meses.

En la copa el vino se presenta de un color púrpura intenso. En nariz desprende agradables notas de fruta negra y roja madura, así como notas especiadas y de vainilla. En boca es cálido, con taninos suaves y excelente persistencia.

Ideal con ricas lasañas, rosbif o aves nobles así como con quesos añejos.