Puglia IGT Aglianico 2019 L'Archetipo

La bodega Aglianico de L'Archetipo nació en Murgia, en Castellaneta, en la provincia de Tarento, Puglia. La familia Dibenedetto cultiva 30 hectáreas de viñedos, siguiendo los principios de agricultura sinérgica inspirados en Masanobu Fukuoka.

El vino se compone de uvas 100% Aglianico, que son trituradas y despalilladas. La fermentación se realiza de forma espontánea con pie de cueva en depósitos de acero, con maceración con los hollejos durante 20-30 días. Luego, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble, seguido de otros 12 meses en acero y al menos 6 meses en botella.

De color rojo rubí intenso, se abre en nariz con aromas de frutos negros, café y notas de pimienta negra y torrefacto. En sorbo es estructurado y equilibrado, de gran persistencia.

Va bien con ternera a la parrilla, estofados de carne y caza.