Puglia IGP Primitivo 2023 Paolo Leo

Primitivo Puglia de Paolo Leo es un vino tinto procedente de la zona rural de Sava y Manduria, situada en la provincia de Taranto. Las vides se cultivan en suelos de textura media. La vendimia se realiza de forma manual en los últimos diez días de agosto en pequeñas cajas de 5 kg.

La elaboración del vino comienza con el despalillado de la uva, seguido de la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 22-24°C durante 8-10 días. El proceso incluye remontados diarios, seguido de fermentación maloláctica. El vino envejece en acero durante 5 meses, conservando la frescura y vivacidad del Primitivo.

Este vino presenta un color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz ofrece fragancias de cerezas y pequeños frutos rojos como moras, moras y frambuesas. En boca el sabor es redondo y envolvente, caracterizado por un fino frescor que lo hace equilibrado y agradable al paladar.

Este Primitivo combina perfectamente con los platos de la cocina histórica de Apulia, realzando las albóndigas en salsa y el parmesano al horno con su complejidad y estructura.