Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2023 Masottina

El Prosecco millesimato RDO Levante es un espumoso de Masottina, una bodega histórica de la zona de Conegliano que produce vinos y espumosos desde 1946. Es el único Prosecco incluido en el Top 100 de Wine Spectator. El acrónimo RDO significa Rive di Ogliano, el cru en el que nacen las uvas de las que se producen 2 vinos, RDO di Ponente y RDO di Levante. En la bodega se practica la "vinificación vertical", aprovechando la fuerza de la gravedad en cada proceso de elaboración. Ambos vinos de la RDO representan la máxima expresión enológica de la Masottina. El vino se produce con uvas de viñas de más de 50 años.

La vendimia se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre. La vinificación es vertical, es decir, se realiza por gravedad, sin el uso de bombas. El mosto fermenta en depósitos de acero a 15°-18°C. Posteriormente el vino permanece en autoclave durante unos 3 meses para la segunda fermentación y crianza sobre lías a una temperatura de 13°-14°C, antes de ser embotellado.

En copa el vino es de color amarillo pajizo con reflejos dorados y tiene un perlage denso y persistente. La nariz revela aromas frescos de flores blancas y glicina, bergamota y pomelo rosa. El sorbo es fresco y sabroso, con un final largo y aromático.

Ideal como aperitivo, va bien con entrantes de pescado, carnes blancas y pescados a la plancha.